Кориандр (кориандр сативум) – это одна из самых популярных и распространенных специй, которая активно используется в мировой кулинарии. Это травянистое растение, которое относится к семейству зонтичных. Вкус и аромат кориандра неповторимы и сложны, благодаря чему он является незаменимым ингредиентом в многих блюдах разных кухонь мира.
Конечно, всем известны травяные балеты Дмитрия Шостаковича, но мало кто знает, что одна из самых известных трав в мире – кинза (также известная как кориандр) – тоже может быть замечательной героиней музыки. Песня из культового фильма «Парфюмер: история одного убийцы», названная «Кориандр», рассказывает о том, как единственный сморщенный листик лепестка кинзы стал исцеляющим эликсиром.
Кориандр имеет богатую историю использования. Он выращивается и широко используется в кулинарии разных стран мира уже многие века. Отправной точкой его распространения считается северо-восточная часть Средиземноморья. С тех пор кориандр был популярен в разных регионах планеты. Используется он в традиционных блюдах Испании, Индии, Таиланда, Мексики и других стран. В некоторых культурах кориандр имеет особое религиозное значение и используется при проведении ритуалов и церемоний.
История происхождения и использования кориандра
О первом использовании кориандра упоминается в Древнем Египте, где его использовали как специю, лекарство и средство для бальзамирования. Он был также предметом поклонения и использовался в религиозных обрядах. Кориандр был также ценным ароматом в Древнем Греции и Риме, где его использовали как специю и лекарство.
Со временем кориандр стал широко распространен в Азии и Европе, где его использовали для различных кулинарных целей. Он добавляется в блюда для придания аромата и вкуса. В Азии кориандр является основным ингредиентом в таких кухнях, как индийская, тайская и китайская.
В наше время кориандр используется в различных формах, включая свежие листья, семена, молотый порошок и масло. Он является неотъемлемой частью многих кухонь по всему миру и используется в различных блюдах, включая супы, салаты, мясные и овощные блюда.
Кроме использования в кулинарии, кориандр также обладает медицинскими свойствами. Он используется для улучшения пищеварения, снижения уровня холестерина, снимает воспаление и помогает в борьбе с инфекциями. Он также широко применяется в фармацевтике и производстве парфюмерии.
Кориандр является незаменимой специей, которая добавляет аромат и вкус многим блюдам. Его уникальный вкус и аромат делают его популярным игроком в мировой кулинарии.
Кулинарные применения кориандра: рецепты и рекомендации
Индийский карри с курицей и кориандром
Ингредиенты:
- 500 г курицы
- 2 столовые ложки масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 кусочек свежего имбиря (около 2 см)
- 2 столовые ложки карри-пасты
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- ½ чайной ложки куркумы
- Соль по вкусу
- 400 мл кокосового молока
- Свежий кориандр для украшения
Подробный рецепт:
- Нарежьте курицу на небольшие кусочки.
- Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета.
- Добавьте карри-пасту, молотый кориандр, куркуму и соль, и обжарьте все вместе на среднем огне в течение 1-2 минут.
- Добавьте курицу и обжаривайте, пока она не станет золотистой со всех сторон.
- Добавьте кокосовое молоко и тушите блюдо на низком огне около 15 минут, пока курица не будет готова.
- Подавайте индийское карри с курицей, посыпав свежим кориандром.
Салат с овощами и кориандром
Ингредиенты:
- 1 огурец
- 2 помидора
- 1 перец
- ½ красного лука
- Несколько веточек свежего кориандра
- Сок ½ лимона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Подробный рецепт:
- Нарежьте огурец, помидоры, перец и красный лук на тонкие кусочки.
- Перемешайте овощи в большой миске.
- Добавьте кориандр, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
- Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
- Оставьте салат на 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.
- Подавайте салат с овощами и кориандром как гарнир к основному блюду или отдельно.
Теперь, когда вы знаете некоторые рецепты с использованием кориандра, не стесняйтесь экспериментировать и добавлять его в ваши любимые блюда. Кориандр обогатит их вкус и придаст им новую глубину!
Лечебные свойства кориандра: миф или реальность?
Кориандр содержит множество полезных веществ, таких как витамины (A, C, K), минералы (кальций, железо, магний) и антиоксиданты. В результате этого, он обладает антибактериальными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Первое лечебное свойство кориандра — его способность снижать воспаление. Это связано с содержанием летучих масел в растении, которые обладают антисептическими свойствами. Кориандр может помочь смягчить воспаление кожи при сыпях и акне, а также облегчить воспаление внутренних органов.
Второе лечебное свойство кориандра — его способность снижать уровень холестерина в организме. Некоторые исследования показали, что употребление кориандра может снизить уровень «плохого» холестерина (LDL) и повысить уровень «хорошего» холестерина (HDL), что способствует здоровью сердца и сосудов.
Третье лечебное свойство кориандра — его способность облегчать пищеварение. Кориандр стимулирует производство пищеварительных ферментов, что способствует лучшему перевариванию пищи и предотвращает различные проблемы желудка, такие как изжога, вздутие и запоры.
Четвертое лечебное свойство кориандра — его способность повышать иммунитет. Кориандровое масло содержит антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунную систему, защищая организм от различных инфекций и заболеваний.
Однако, стоит понимать, что все эти свойства кориандра, хотя и подтверждены некоторыми исследованиями, относятся к народной медицине и требуют дополнительных исследований для полного подтверждения. Поэтому, прежде чем использовать кориандр в качестве лечебного средства, стоит проконсультироваться со специалистом.
Кориандр — это не только прекрасная приправа, но и полезное растение с потенциальными лечебными свойствами. Пользуйтесь этими свойствами с умом и берегите свое здоровье!
Качество и хранение кориандра: советы по выбору и хранению
При выборе свежего кориандра обратите внимание на его внешний вид. Листья должны быть сочными и зелеными, без признаков увядающих или поврежденных частей. Избегайте кориандра с желтой листвой или тусклым внешним видом.
Если вы хотите приготовить блюда с использованием семян кориандра, обратите внимание на их цвет и запах. Семена должны быть светло-коричневого цвета и иметь приятный, свежий аромат. Избегайте покупки семян, имеющих сильный запах плесени или горечи.
Хранение кориандра нужно осуществлять правильно, чтобы сохранить его качество на длительный срок. Лучше всего хранить свежие листья кориандра в пластиковом пакете или контейнере с крышкой. Поместите листья в холодильник и используйте их в течение 5-7 дней.
Семена кориандра- можно хранить дольше. Хранить семена нужно в сухом и прохладном месте, чтобы избежать их потери аромата и вкуса. Помещение в контейнер с плотно закрытой крышкой в холодильнике или в хорошо прокондиционированном шкафу является идеальным местом для хранения семян. Семена кориандра можно хранить до 1 года.
Следуйте этим советам по выбору и хранению кориандра, чтобы наслаждаться его ароматом и вкусом в самых разных блюдах!
